De acordo com os dados da ABPA – Associação Brasileira de Proteína Animal, o consumo de ovos no Brasil cresceu 55% na última década. Se antes a média anual de consumo por habitante era de 148 unidades, agora é de cerca de 230. Junto a isso vem à demanda por ovos de melhor qualidade com um destaque especial para o ovo caipira.
Ovo Caipira
Um ovo é classificado como caipira de acordo com a forma que a galinha é criada.
O ovo caipira é o gerado por galinhas criadas nos chamados espaços abertos de terreiro.
Essas galinhas são alimentadas com ração balanceada, verduras, milho e insetos que elas encontram enquanto exploram o local. E essa dieta diversificada faz com que, em grande parte das vezes, a gema do ovo caipira seja mais laranja e pigmentada.
Mas fique atento, pois existem rações que alteram a cor da gema, fazendo ela parecer de ovo caipira, mesmo sem ser.
Também não cometa o erro de achar que um ovo caipira é mais nutritivo porque sua gema é mais escura. A cor da gema não interfere no valor nutricional do ovo.
Ovo caipira x ovo orgânico
Outra confusão comum é relacionar ovo caipira com ovo orgânico, mas são coisas diferentes.
Para ter um ovo orgânico, a galinha deve receber apenas insumos orgânicos, que não tenham usado qualquer tipo de agrotóxicos em sua produção.
Além disso, a certificação do ovo orgânico também passa por regras de manuseio, armazenamento e até embalagem.
Ou seja, é possível adquirir ovo caipira que seja também orgânico, mas nem todo ovo caipira é, exatamente, orgânico.
E falando em mitos, outro muito propagado se refere à coloração da casca do ovo caipira, que muitos acreditam ser marrom.
Mas tanto a coloração como a espessura da casca tem relação com a raça da galinha, não com a forma que foi criada.
Resumindo, ovo caipira pode ter a casca branca também.
Há que diga que o ovo caipira é mais saboroso, e isso é um gosto pessoal e uma opção particular.
A dica de ouro é: adquira seus ovos de fornecedores confiáveis, assim você terá certeza que eles são autenticamente caipira.
De forma geral, todo ovo produzido com os devidos cuidados, é igualmente saudável.
Informe-se sobre como o ovo foi produzido, o manejo, a higiene, pois tudo isso pode influenciar na sua qualidade.
Ovo
O ovo é uma das proteínas com melhor custo-benefício, sendo rico em vitaminas, minerais e ácidos graxos.
Como pode ser preparado de várias formas, fica mais fácil incluí-lo no cardápio diário.
Para um ovo, caipira ou não, ser saudável é preciso estar atento também ao seu preparo.
Ovo cru, ou mal cozido, pode conter salmonela, que leva a uma infecção alimentar.
Antes de prepará-lo, observe também o prazo de validade, seu aspecto e cheiro.
Galinha Caipira
O espaço ideal de pasto, ou do terreiro, para a criação de galinhas caipiras é de, no mínimo, 0,5 metro quadrado para cada.
O local deve oferecer segurança e infraestrutura para o conforto das aves.
Lembre-se da higiene, oferta abundante de água e um lugar para que elas possam botar.
Quanto à ração oferecida, fique atento para que os comedouros estejam protegidos de outros animais, que atraídos pelo alimento, podem atacar também as galinhas, ou infectar o alimento, causando danos para a saúde das aves.
Mesmo com aves criadas soltas, é importante ter a estrutura do galinheiro sempre bem cuidada, com os poleiros, para que elas estejam seguras e confortáveis durante a noite.
Manejo correto das galinhas garante maior produtividade e lucro
O ideal é colher os ovos caipiras de duas a três vezes por ida, assim evita-se que eles quebrem, ou fiquem sujos.
Para ser saudável o ovo precisa ser produzido por um animal com boas condições de saúde, por isso esteja atento.
A vacinação das aves e separar imediatamente alguma que parecer doente, fará toda a diferença.
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Fontes – Canal Rural; Terra Negócio; CI Orgânicos; Ovos Mantiqueira; Minha Saúde; Agro 2.0; VetJr; e Nutrimais.
