O sorgo tanto tem sido usado na nutrição animal quanto tem se mostrado um cereal rico para alimentação humana
Sorghum bicolor é uma espécie de planta com flor pertencente à família Poaceae. O seu nome comum é sorgo, e é também chamado milho-zaburro no Brasil, mapira em Moçambique e massambala em Angola. É um cereal rico em ferro, zinco, proteínas, fibras e vitamina E. Vem sendo muito usado na nutrição animal em substituição ao milho.
Segundo a última previsão da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), a safra 2020/21 de sorgo no país deve ser de 2,7 milhões de toneladas, um aumento de 9,3% em relação à safra anterior. A área plantada estimada é de 875,4 mil hectares, um incremento de 4,8%.
O sorgo é fonte de fibras, antocianinas, ácidos fenólicos, taninos e amido resistente. Também contém compostos fenólicos com alta capacidade antioxidante. Basicamente, existem quatro tipos dele – granífero, sacarino, vassoura e forrageiro.
Brasil é o segundo país que mais exporta grãos e segue como quarto produtor
Ele é o quinto cereal mais produzido no mundo, antecedido pelo trigo, o arroz, o milho e a cevada. Sempre foi muito utilizado para a alimentação animal, mas vem ganhando espaço nas mesas em todo o mundo por causa de suas propriedades nutricionais. Seus grãos são úteis na produção de farinha para panificação, amido industrial, álcool e como forragem ou cobertura de solo.
Com o atraso no plantio de soja, causado pela falta de chuva em praticamente todas as regiões produtoras e excesso de umidade em algumas delas, a janela para o cultivo de milho ficou bem apertada. Um cenário que abre espaço para o sorgo, considerado o principal substituto do milho na ração animal.
“2021 é o ano do sorgo”, aposta o engenheiro agrônomo Flávio Tardin, da Embrapa Milho e Sorgo, que pesquisa há 15 anos o cereal. O especialista diz que, em ano de janela de plantio apertado como este, o sorgo, que tem cerca de 90% da capacidade nutricional do milho, deveria ser a escolha óbvia do produtor em regiões de clima quente como o Cerrado.
Entre os diferenciais, diz ele, estão a maior resistência a estresse hídrico, um ciclo mais curto entre semeadura e colheita (em média 110 dias) e o custo de produção menor.
Conheça os 4 tipos de sorgo
Granífero
É um tipo de sorgo de porte baixo, altura de planta até 170cm, que produz na extremidade superior, uma panícula (cacho) compacta de grãos. Nesse tipo o produto principal é o grão. Todavia, após a colheita, como o resto da planta ainda se encontra verde, pode ser usada também como feno ou pastejo.
Sacarino
Já este tipo de sorgo tem um porte alto, altura de planta superior a dois metros, caracterizado, principalmente, por apresentar colmo doce e suculento como o da cana-de-açúcar. A panícula (cacho) é aberta e produz poucos grãos (sementes). Pode ser utilizado como sorgo forrageiro, na forma de silagem e de corte. Toda essa categoria pode ser forrageiro.
Vassoura
No caso do sorgo desta qualidade, sua principal característica é a panícula (cacho) na forma de vassoura. Tem importância regionalizada, principalmente no Rio Grande do Sul, onde é usado na fabricação de vassouras. É conhecido em algumas regiões do Brasil por melga.
Forrageiro
Quando se fala no tipo forrageiro, pode se esperar uma planta de porte alto, chega a ser superior a dois metros, muitas folhas, panículas (cachos) abertas, com poucas sementes, elevada a produção de forragem e adaptado ao Agreste e Sertão de Pernambuco. Existe sorgo forrageiro que possui colmo doce. Nesse caso, pode ser chamado também de sacarino.
Alimentação do gado com sorgo ou milho?
Fazer boas escolhas na hora de alimentar o seu gado é crucial para ter bons resultados, tanto em se tratando de gado de leite quanto gado de corte. Dois alimentos que despertam bastante dúvida sobre qual é o melhor em custo e nutritivamente são o sorgo e o milho.
O sorgo é um tipo de cultura que oferece mais resistência a escassez hídrica o que o leva a ter safras maiores com um investimento fixo que é menor quando comparado ao milho. Isso deve ser levado em consideração, pois, ajuda a diminuir o custo final do produto como o leite.
E em se tratando de doenças, o sorgo é o que tem a menor incidência, o que ajuda a economizar na hora de adquirir os defensivos agrícolas, o que torna o custo do produto ainda menor. Para se ter uma ideia mais clara a produção do sorgo pode ficar de 10 a 25% mais barata quando comparada ao milho. Como alimento, o sorgo possui 95% da quantidade de nutrientes do milho.
A Embrapa orienta que os produtores devem estar atentos ao comprar sementes de sorgo, sempre observando a idoneidade da empresa e verificando o percentual de germinação do grão que deve estar acima dos 80% para que valha a pena. Além disso, é preciso que se comece a plantar os híbridos tardios mais no início e encerrar a safrinha com híbridos precoces.
Sorgo pode ser usado na alimentação humana
Cereal conhecido por sua utilização na alimentação animal, o sorgo pode se tornar uma rica matéria-prima para fabricação de produtos alimentícios para humanos.
Desde o ano de 2008, diversos pesquisadores da Embrapa Milho e Sorgo se debruçam numa linha de pesquisa com o objetivo de encontrar o potencial do sorgo como alimento humano. Em 2010, foi aprovado o projeto de pesquisa “Sorgo para alimentação humana: caracterização de genótipos quanto a compostos de interesse para a nutrição e a saúde humana e desenvolvimento de produtos sem glúten”.
A pesquisa selecionou genótipos (variedades) do cereal com grãos que contêm altos teores de ferro, zinco, proteínas, fibras e vitamina E, além de detectar a presença de compostos fenólicos com alta capacidade antioxidante, os quais podem auxiliar no combate a doenças crônicas como a obesidade, o diabetes e o câncer.
O sorgo é uma cultura utilizada como base alimentar em muitas partes do mundo. Na América do Sul, nos Estados Unidos e na Austrália, este cereal é utilizado basicamente na alimentação animal.
Já na América Central, na Ásia e na África, seus grãos são usados também na alimentação humana para produção de farinha e de amido industrial, na fabricação de pães e biscoitos.
Entre outras vantagens, por ser livre de glúten e possuir sabor mais suave, o sorgo poderá substituir o trigo na produção de alimentos glúten free e beneficiar indivíduos que têm algum grau de intolerância a essa proteína, especialmente, os celíacos.
Adicionalmente, o sorgo é um cereal cujos grãos possuem diversas cores de pericarpo (camada que envolve a semente), do branco ao marrom, por isso, em algumas preparações, como nos produtos à base de chocolate, por exemplo, utilizando-se farinha de grãos de pericarpo marrom, pode-se dispensar o uso de corantes artificiais.
O grão também serve para nutrição de aves e suínos
O sorgo vem ganhando espaço nas lavouras brasileiras por sua versatilidade e, embora seja muito utilizado como alimento humano na África, Ásia e América Central, no Brasil o grão vem sendo cada vez mais usado na alimentação animal.
Alvo de pesquisa do professor Evandro de Abreu Fernandes há 20 anos, da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Uberlândia (UFU), o cereal demonstra diversas vantagens ao ser utilizado na alimentação de frangos, galinhas poedeiras e suínos.
Conforme os estudos realizados na UFU, o valor nutricional do sorgo é basicamente igual ao do milho, prioritariamente energético. Assim como o milho, ele tem de 62% a 65% de amido, mas o grão de sorgo tem mais proteína: de 8,5% a 9% contra 7,8% a 8% do milho, e menos óleo: 1,5% contra 3% do milho. Como grão de safrinha, agronomicamente é mais resistente ao veranico e na questão nutricional substitui 100% o milho.
No geral, o mercado tem sido beneficiado com o cultivo do sorgo, quando se trata de realizar a sucessão de culturas de verão. Isso sem falar que também contribui para a oferta sustentável de alimentos de qualidade. No que tange a alimentação animal, o custo é baixo e tem satisfeito os consumidores, desde os pecuaristas bem como as indústrias de rações.
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